Welche Füllstände (Ullage) gelten bei Jahrgangsweinen um 2000 als optimal und worauf sollte man achten?
Bei Flaschen aus dem Jahrgang 2000 sind Füllstände ein wichtiger Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei 20+ Jahre alten Weinen oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Verdunstung beziehungsweise Oxidation hin und erhöhen das Risiko eines geschädigten Inhalts. Käufer sollten auf sauberes Etikett, intakten Korkenrand und professionelle Fotodokumentation der Ullage achten.
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