Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei 2011 noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Verlust durch Verdunstung oder Korkprobleme hin und erhöhen das Risiko oxidierter oder gealterter Aromen. Bei jeder gebrauchten Flasche empfiehlt sich eine genaue Begutachtung des Ullage-Niveaus und gegebenenfalls ein fachkundiger Check vor Kauf.