Die Kontrolle des Füllstands (Ullage) ist zentral bei gealterten Bordeauxflaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei alten Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für Fehler. Neben dem Ullage sollte man auf Korkzustand, Farbe, Sediment und Geruch nach der leichten Öffnung achten. Bei Pontet-Canet ist ein IN- bis TS-Füllstand bei älteren Jahrgängen meist noch unkritisch, deutlich niedrigere Füllstände erfordern Vorsicht.