Die Niederhäuser Hermannshöhle ist eine der renommiertesten Einzellagen an der Nahe. Charakteristisch sind steile Südhänge, stark verwitterte Schiefer- und Quarzitböden sowie ein eigenes Mikroklima, das hohe Reife bei erhaltenem Säuregerüst ermöglicht. Weine aus der Hermannshöhle zeigen deshalb oft intensive Mineralität, dichtes Fruchtkonzentrat und herausragendes Altersvermögen — Merkmale, die Weingut Dönnhoff in vielen Jahrgängen besonders klar herausarbeitet.