Junge Hermannshöhle-Rieslinge profitieren von 8–10 °C, gereifte Exemplare bei 10–12 °C, um komplexe Aromen zu entfalten. Klassische Begleiter sind feine Meeresfische, helle Geflügelgerichte, scharfe asiatische Küche oder gereifte Käsesorten; die lebendige Säure und Mineralik harmonieren mit Fett und süß-sauren Komponenten. Bei älteren Flaschen kann ein kurzes Dekantieren Oxidationsnoten glätten und die Aromenöffnung fördern.