Wie prüft man Füllstand (Ullage) und Qualität bei einem rund zehn Jahre alten Weißwein?
Bei einen etwa zehn Jahre alten Weißwein sollte der Füllstand idealerweise im Hals (IN, Into Neck) oder knapp darunter liegen; deutliche Schulterbildung (MS/LS) erhöht das Oxidationsrisiko. Sichtprüfung der Kapsel, des Korkens und Farbe (leicht dunkleres Stroh) geben Hinweise. Wenn möglich, Temperaturstabilität der Lagerung erfragen; beim Öffnen vorsichtig riechen und probieren — bei älteren Flaschen kann Dekantieren helfen, um etwaige Sekundäraromen zu klären.
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