Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 1996 und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, gibt Auskunft über Alterung und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Bei einem 1996er sind HF oder IN ideal, TS akzeptabel; VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko einer beeinträchtigten Frische. Eine visuelle Kontrolle des Korkens, die Farbe des Weins und Angaben zur Original-Holzkiste helfen bei der Einschätzung.