Viele gereifte Rotweine aus 1996 erreichen eine schöne Trinkreife zwischen 25 und 35 Jahren, abhängig von Rebsorte, Ausbau und Lagerung. Vor dem Servieren empfiehlt sich eine sensorische Prüfung: Farbe, Geruch und Füllstand. Dekantieren kann hilfreich sein, um Ablagerungen zu entfernen und das Bouquet zu öffnen — bei alten Weinen eher vorsichtig und kurz, etwa 30 Minuten bis maximal eine Stunde, statt mehrere Stunden. Bei besonders wertvollen Flaschen sind kleine Proben oder Verkostungsnotizen ähnlicher Jahrgänge von Weingütern wie Weingut Klaus-Peter Keller oder Château Latour hilfreich.