Welche Kriterien helfen bei der Zustandsprüfung von gereiften Flaschen (Ullage, Etikett, Korken)?
Wichtige Kontrollpunkte sind der Füllstand (Ullage), Zustand von Korken und Kapsel sowie Etikett und Kistenverpackung. Gängige Ullage-Begriffe: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen rund zehn Jahre alten 2015er ist ein Füllstand zwischen HF und TS meist unbedenklich; VHS oder tiefer erhöht das Oxidationsrisiko. Beschädigte Etiketten, starker Korkengärungsgeruch nach Öffnung oder sichtbar ausgelaufener Wein sind Warnzeichen.
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