Rotweine aus der Pfalz werden meist bei 14–18 °C serviert: leichtere Rotweine kühler (14–15 °C), kräftige Weine wärmer (16–18 °C). Dekantieren kann bei jungen, dichten Jahrgängen 30–60 Minuten Luft geben; sehr gereifte Exemplare eher vorsichtig behandeln. Typische Speisenpartnerschaften reichen von gegrilltem Gemüse und Geflügel bis zu Rind oder gereiftem Käse – die konkrete Rebsorte und der Ausbau entscheiden über die beste Kombination.