Der Füllstand ist ein entscheidendes Sicherheitskriterium: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. Niedrigere Stände wie MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Verdunstungsrisiko hin und wirken sich negativ auf Wert und Trinkbarkeit aus; beim Kauf sollte die Ullage dokumentiert und mit Alter und Lagerhistorie abgeglichen werden.