An der Mosel und Saar haben Produzenten wie Joh. Jos. Prüm, Weingut Fritz Haag oder Egon Müller einen Ruf für langlebige Kabinett- und Spätlese-Rieslinge, die Jahrzehnte reifen können. Auch im Rheingau und der Nahe erzeugen Weingüter wie Weingut Robert Weil oder Dönnhoff langlebige Ausprägungen. Entscheidend sind niedrige Erträge, Steillagen mit Schiefer- oder Mineralböden und eine ausgeprägte natürliche Säure, die das Alterungspotential erhöht.