Spätlese bezeichnet den späten Lesezeitpunkt mit höherer Traubenreife; ‚trocken‘ bedeutet, dass der Wein nach der Gärung keinen nennenswerten Restzucker enthält. Bei Spätburgunder führt das zu reiferem Fruchtcharakter bei gleichzeitig trockenem, oft fülligem Mundgefühl. Diese Kombination kann mehr Konzentration und Reifepotenzial bringen als leichtere Prädikatsstufen.