Anselmann Spätburgunder Spätlese trocken 2005

Spätlese bezeichnet den späten Lesezeitpunkt mit höherer Traubenreife; ‚trocken‘ bedeutet, dass der Wein nach der Gärung keinen nennenswerten Restzucker enthält. Bei Spätburgunder führt das zu reiferem Fruchtcharakter bei gleichzeitig trockenem, oft fülligem Mundgefühl. Diese Kombination kann mehr Konzentration und Reifepotenzial bringen als leichtere Prädikatsstufen.

Weingut Anselmann aus Deidesheim in der Pfalz steht für burgundisch geprägte Spätburgunder-Interpretationen. Eine Spätlese trocken bedeutet, dass spät gelesene, reifere Trauben verwendet wurden, der Wein aber vollständig trocken ausgebaut ist – das ergibt intensivere Frucht, reife Tannine und oft mehr Struktur als bei leichteren Kabinett-Weinen. Typisch sind rote bis dunkle Beeren, unterlegte Würze und eine gut ausbalancierte Säure, die dem Wein Lagerfähigkeit verleiht.

Die Lagerfähigkeit hängt von Ausbau, Kork und Flaschenbedingungen ab; ein gut ausgebauter Spätburgunder Spätlese trocken aus 2005 kann 15–25 Jahre oder länger reifen. Nach rund zwei Jahrzehnten entwickeln sich tertiäre Aromen (Ledernoten, Waldboden, getrocknete Früchte), die Frucht tritt zurück, Säure und Tannin strukturieren den Wein. Entscheidend sind korrektes Temperaturniveau, konstante Luftfeuchte und ein gepflegter Füllstand (Ullage).

Bei rund 20 Jahre alten Flaschen gelten HF (High Fill) und IN (Into Neck) als sehr gut bis perfekt. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel, zeigt aber erste Flüssigkeitsverluste. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ullage-Bewertung ist ein zentraler Parameter bei der Einschätzung von Trinkreife und Zustand älterer Flaschen.

Regionale Herkunft wirkt unmittelbar auf Wahrnehmung und Wert: Deidesheim hat als Pfälzer Weinbauort eine lange Tradition und wird für hochwertige Spätburgunder geschätzt. Weine aus anerkannten Lagen oder von renommierten Betrieben erzielen in der Regel höhere Preise als generische Pfalz-Angaben. Die Nennung eines bekannten Orts erhöht Glaubwürdigkeit und Nachfrage, besonders wenn die Flasche gut erhalten ist und eine belegbare Herkunft vorliegt.

Der Jahrgang 2005 war in vielen deutschen Anbaugebieten vergleichsweise warm und brachte gut ausgereifte Spätburgunder hervor. In der Pfalz begünstigten diese Bedingungen reifere Früchte und konzentriertere Aromen, oft mit spürbarer Struktur und Alkoholgehalt. Für ältere Flaschen bedeutet das: potenziell dichte, gereifte Noten, aber die individuelle Qualität hängt stark vom jeweiligen Lese- und Kellerentscheid des Weinguts ab.

Wichtige Kriterien sind Provenienz, Lagertemperaturhistorie, Füllstand (Ullage), Zustand von Kork und Etikett sowie Vorhandensein der Original-Holzkiste (OHK) oder Original Wooden Case (OWC). Auktionshäuser verlangen oft detaillierte Zustandsberichte und Fotodokumentation; Käufer schätzen eine lückenlose Herkunftsangabe. All diese Faktoren beeinflussen Preis und Einschätzung der Trinkreife.

Vor dem Öffnen leicht senkrecht stellen, auf Sedimente achten und vorsichtig öffnen. Bei sichtbarem Depot empfiehlt sich langsames Eingießen gegen Licht in eine Karaffe; ein feines Sieb kann helfen. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren, sehr alte Exemplare sollten zunächst im Glas getestet und nur bei Bedarf kurz belüftet werden. Serviertemperatur: 14–16 °C in tulpenförmigen Gläsern, um Bouquet und Feinelemente optimal zu zeigen.