Füllstände geben klare Hinweise auf Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF und IN gelten als sehr gut; TS ist akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen; VHS zeigt erste Oxidationszeichen; MS/LS weisen auf erhöhtes Risiko bis hin zum Totalausfall. Neben der Ullage sollte man den Korkenrand, eventuelle Ausblühungen am Kapselrand und Etikettenprovenienz prüfen.