Je nach Rebsorte (bei VDP GG-Lagen häufig Riesling oder Burgunderarten) zeigen Spitzenlagenaromen mineralische Noten, Zitrus- und Kernobstaromen sowie florale Akzente; bei wärmeren Jahrgängen kommt oft reife gelbe Frucht hinzu. Als Speisenbegleiter passen feine Gerichte: gedämpfter Fisch, Meeresfrüchte, helle Geflügelr-Varianten, raffinierte asiatische Küche mit Umami oder leichte Käsevariationen. Die Balance zwischen Säure und Textur des Weins entscheidet über die beste Kombination.