Ein trocken ausgebautes GG aus einer Spitzenlage wie Höllberg hat bei guter Substanz und Säurestruktur typischerweise ein Lagerfenster von mindestens 8–15 Jahren; bei besonders konzentrierten Exemplaren und im Falle von Riesling sind 10–20+ Jahre realistisch. Für Burgunder- bzw. Pinot-Varianten liegen realistische Trinkfenster häufig bei 5–12 Jahren. Regelmässige Probeentnahmen helfen, den optimalen Genusszeitpunkt zu finden.