Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung fuer Pinot Noir: elegant, mit roten Fruchtnoten (Kirsche, Himbeere), floralen Anklängen und feinen, manchmal seidenen Tanninen. Je nach Ausbau reicht das Spektrum von fruchtig-leicht bis komplex und holzgereift; Burgunderartige Weine harmonieren exzellent mit Geflügel, Lachs, Pilzgerichten und gereiftem Käse. Für maximale Genussfreude empfohlen: leicht gekuehlt servieren (12–14 °C) und bei komplexeren Vertretern vorsichtig dekantieren.