Für stabile Reifung ideale Bedingungen: konstante Temperatur 11–14 °C, relative Luftfeuchte 60–80 %, lichtgeschuetzte und vibrationsarme Lagerung. Spätburgunder profitiert oft von etwas früherem Öffnen oder leichtem Dekantieren; kräftigere Cabernet Francs können 30–60 Minuten dekantiert werden, um Tannine zu glätten und Aromen zu öffnen. Serviertemperaturen: Spätburgunder 12–14 °C, mittelschwere Cabernet Francs 14–16 °C; grosse oder holzbetonte Rotweine etwas wärmer.