López de Heredia steht für traditionellen Ausbau: lange Reife in amerikanischer Eiche, reduzierte Fruchtextraktion und bewusste Oxidation, die zu komplexen, entwickelten Aromen führt. Moderne Rioja‑Erzeuger arbeiten oft mit kürzerem Holz‑Kontakt, neuerer Eiche oder weniger oxidativem Handling, was fruchtigere, frischere Weine erzeugt. Beide Ansätze haben ihre Anhänger; traditionelle Weiße sind prädestiniert für langes Lagern und für Gerichte, die reife, nussige Aromen verlangen.