Bei gereiften Weißweinen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10–12 °C, leicht kuehler bei frischen, etwas wärmer bei gereiften Exemplaren (12–14 °C), um Aromen zu entfalten. Zu reiferen Blancs passen gebackener Fisch, cremige Pastagerichte, helle Gefluegelzubereitungen oder gereifter Ziegenkäse. Falls die Rebsorte nicht klar ist, orientiert man sich an Körper und Säure: höherer Säuregehalt zu fettigen Speisen, reife, buttrige Noten zu leichteren, aromatischen Gerichten.