Gereifte Rieslinge sollten vorsichtig gehandhabt werden: vor dem Öffnen kurz stehen lassen, bei Anzeichen von Depot langsam dekantieren oder in eine Glasflasche umfüllen, um Sediment zu trennen. Serviertemperatur liegt meist zwischen 8–10 °C; Magnumflaschen können beim Öffnen mehr Volumen entfalten, sodass kürzeres Belüften oft ausreicht. Bei unsicherer Reifung empfiehlt sich eine kleine Probe vor dem Ausschank.