Ein hochwertiger Brunello aus Sangiovese Grosso zeigt meist Aromen von Sauerkirsche, getrockneten Kräutern, Tabak, Unterholz und dezenten floralen Noten. Am Gaumen treten präzise Säure, strukturierende, reife Tannine und mineralische Noten auf; Holzanklänge von Zimt, Vanille oder gerösteter Eiche sind je nach Ausbau vorhanden. Poggio di Sotto-Weine sind oft für ihre Mischung aus Finesse und Konzentration bekannt.