Bei renommierten Brunello von Poggio di Sotto lohnt sich vor dem Genuss eine vorsichtige Öffnung: für jüngere Jahrgänge 60–120 Minuten Dekantierzeit, bei gereifteren Flaschen nur kurz luftig stellen, um flüchtige Aromen zu schonen. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Burgunderglas zur Entfaltung der Aromen. Dekantieren hilft, Tannine und Ausdruck auszugleichen, besonders nach längerer Flaschenreife.