Die Loire ist extrem vielseitig: Für weiße Spitzenweine dominiert Chenin Blanc (Vouvray, Savennières, Montlouis) mit trockenen, halbtrockenen und edelsüßen Stilen; Sauvignon Blanc prägt Sancerre und Pouilly‑Fumé; Melon de Bourgogne ist die Basis für Muscadet an der Atlantikküste. Bei Rotweinen steht Cabernet Franc im Vordergrund (Chinon, Bourgueil, Saumur‑Champigny). Vertreter, die als Referenz gelten, sind Domaine Huet (Vouvray), Domaine de la Taille aux Loups (Montlouis), Clos Rougeard (Saumur‑Champigny) und Didier Dagueneau/Pouilly‑Fumé. Zusätzlich sind Crémant de Loire (Schäumende Methode), Anjou und Coteaux du Layon (edelsüße Chenin) wichtige Stilrichtungen.