Batonnage kann die Alterungsfähigkeit positiv beeinflussen, weil gelöste Polysaccharide und Proteine die Oxidationsstabilität verbessern und Tannine bzw. Säure besser integrieren helfen. Bei einem kräftigen Jahrgang wie 2015, das in vielen Regionen (z. B. Bordeaux und Burgund) als exzellent eingestuft wurde, trägt ein kontrollierter Sur‑Lie‑Ausbau oft dazu bei, dass Weißweine länger harmonisch reifen. Entscheidend sind darüber hinaus Säurestruktur, phenolische Reife und die Qualitätsklasse des Weinguts: Ein 2015er von Top‑Erzeugern wie Domaine de la Romanée‑Conti (Montrachet) oder einem renommierten Chardonnay‑Haus kann durch Batonnage an Komplexität gewinnen und über Jahre gut halten.