Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Rieslingflaschen und welche Begriffe sind wichtig?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) ist bei 15–25 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einer 2008er-Flasche sollte ein möglichst hoher Füllstand vorliegen; bei tieferen Angaben sind Farbe, Geruch und Geschmack vor Kauf oder Öffnen genau zu prüfen.
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