Serviertemperatur: 14–16°C; zu warm verliert die Frische, zu kalt wirken Aromen gedämpft. Jüngere Spätburgunder profitieren von etwas Luftzufuhr (20–60 Minuten), sehr alte Flaschen sollten vorsichtig und kurz dekantiert oder direkter ins Glas gegeben werden, um Sedimente zu schonen. Empfehlenswerte Gläser: burgunderförmige Kelche mit großem Volumen. Essen: Klassiker sind geschmorte Lammgerichte, Pilzrisotto, Entenbraten oder gereifte Käsesorten. Feinere, kühle Aromen passen besonders gut zu delikaten Pilz- und Kräuterkomponenten.