Wie wichtig sind Füllstände (Ullage) und wie interpretiert man HF, IN, TS bei älteren Flaschen?
Der Füllstand ist ein Schlüsselelement bei gebrauchten oder gereiften Flaschen: HF (High Fill) steht für nahezu perfekten Füllstand und ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Weinen. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei VHS (Very High Shoulder) und schlimmer bei MS/LS (Mid/Low Shoulder). Kombination aus stabilem Füllstand, intaktem Kork und sauberer Etikette erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass der Wein noch trinkbar ist. Bei Verdacht auf niedrigen Füllstand empfiehlt sich professionelle Begutachtung vor Kauf oder langfristiger Lagerung.
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