Bei der Bewertung älterer Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für relativ junge Jahrgänge wie 2018 erwartet man typischerweise HF oder IN. Höhere Ullage (TS, VHS) kann auf verdunstung oder langsame Oxidation hinweisen. Beim Kauf sollte man Flaschenhals und Korkzone fotografieren und mit Richtwerten vergleichen.