Ein klassischer Ruppertsberger Riesling zeigt oft Zitrus- und Kernobstnoten (Zitrone, grüner Apfel), reifere Jahrgänge bringen Pfirsich- oder Mirabellenanklänge; dazu kommen mineralische Noten und bei gereiften Flaschen dezente Petroltöne. Serviertemperatur: 8–10 °C für jüngere Exemplare; bei älteren Flaschen gern etwas wärmer, 10–12 °C. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei gereiften Weinen kurzzeitig Frucht und Aromatik öffnen.