Ullage beschreibt den Füllstand einer Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Wein‑Zustand. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für ältere Flaschen. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf stärkeres Evaporationsrisiko oder mögliche Alterungsprobleme hin. Bei Weinen um oder nach 10–15 Jahren sollte die Ullage sorgfältig geprüft werden.