Das Trinkfenster hängt von Terroir und Ausbaustil ab: kraftvolle Schlossberg-Rieslinge aus kühleren Lagen können 10–30 Jahre und länger reifen, entwickeln Petrol-, Honig- und Reifenoten; reifere oder botrytiserzeugte Versionen weisen ein anderes Altersprofil. Gewürztraminer reifen meist früher, tonen ihre aromatische Blüten- und Gewürzcharakteristik nach 5–15 Jahren ideal aus. Konkrete Empfehlungen leiten sich am besten aus Erzeugerprofilen (z. B. Weingut Keller bei trockenen Spitzenrieslingen), Jahrgangseinschätzungen und Lagerbedingungen ab.