Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand bei einem Wein wie Meursault 2019?
Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen: Bezeichnungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschreiben den Weinstand. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2019 erwartet man HF/IN; auffällige Schultern oder hohe Ullage deuten auf Verdunstung oder Oxidation hin und wirken sich auf Trinkbarkeit und Wert aus.
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