Eine gut ausgebaute Riesling Spätlese aus 2013 hat nach mehr als einem Jahrzehnt Reife bereits tertiäre Noten wie Honig, getrocknete Zitrusfrüchte und petrolartige Nuancen entwickeln können, behält aber oft eine lebendige Säure. Generell ist das Entwicklungsspektrum groß: leichte bis mittlere Spätlesen sind jetzt oft trinkreif, gehaltvolle Exemplare können noch 10–20 Jahre halten. Entscheidend sind Ausbau, Restzucker, Säure und Lagerbedingungen.