Riesling Spätlese signalisiert eine spätere Lese mit reiferen Beeren; Winzer wie Weingut Prinz vinifizieren solche Parzellen in der Regel terroirbetont. Erwartbar ist eine Balance aus konzentrierter Frucht, lebendiger Säure und oft einer spürbaren Restsüße oder ausgewogener Fruchtsüße — je nach Ausbau trocken bis edelsüß. Typisch sind präzise Aromatik, Langlebigkeit und eine klare Struktur, die die Herkunft Hallgarten–Hendelberg widerspiegelt.