Die Beurteilung von Füllständen ist zentral für die Einschätzung älterer Flaschen. Übliche Kategorien sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr gut, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Weinen, Very High Shoulder (VHS) und Mid/Low Shoulder (MS/LS) = deutlich erhöhte Oxidationsgefahr. Bei einem Wein aus 2016 erwartet man in der Regel HF oder IN; höhere Schultern sollten Anlass sein, die Provenienz und Lagerbedingungen genau zu prüfen. Ebenso wichtig sind intakte Kapsel, sauberes Etikett und ein gerader Korkenrand ohne Ausflüsse.