Weingut Wittmann ist in Rheinhessen für seine naturnahe Weinbergsarbeit und reduzierten Kellerstil bekannt. Durch organische Bewirtschaftung, selektive Handlese und feinfühligen Holzeinsatz entstehen bei Wittmann klare, terroirgeprägte Rieslinge, die Mineralität und Fruchtreinheit betonen. Die Kombination aus strenger Qualitätsorientierung und langer Lagerfähigkeit macht Wittmanns Interpretation des Morstein zu einem exemplarischen VDP GG-Stil.