Wie beurteilt man den Zustand und Füllstand (Ullage) einer älteren Sherry‑Flasche?
Bei gereiften Sherrys sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett und Kapsel entscheidend: perfekte Füllstände werden als HF (High Fill) oder IN (Into Neck) bezeichnet; bei >15–20 Jahren sind TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) noch akzeptabel, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko erheblich. Achten Sie auf ausgelaufene Korken, dunkle Verfärbung des Weins und lose Etiketten. Experten vergleichen Befunde mit Referenzfotos von Bodegas wie Bodegas Tradición oder González Byass, um Auffälligkeiten einzuschätzen.
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