Welche Rolle spielt Ullage (Füllstand) bei älteren Champagnerflaschen und worauf sollte man achten?
Ullage beschreibt den Füllstand der Flasche und ist ein Indikator für Alterungszustand und mögliche Oxidation. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) helfen bei der Einschätzung: Je niedriger der Füllstand (Mid Shoulder / Low Shoulder), desto höher das Risiko für Einflüsse durch Sauerstoff. Bei älteren Champagnern sollte man auf eine gute Ullage, sauberen Kapselzustand und konservative Lagerbedingungen achten, um eine sichere Bewertung der Trinkreife vorzunehmen.
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