Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten Begriffe wie HF, IN oder TS?
Ullage beschreibt die Höhe des Weinkopfes in der Flasche und ist ein Indikator für Lagerung und potentiellen Sauerstoffkontakt. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen. VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deutet auf fortgeschrittene Verdunstung und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Kauf älterer Flaschen immer Fotos der Kapsel und des Füllstandes verlangen und konservative Bewertung ansetzen.
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