Ein sehr langer Ausbau in kleinen Eichenfässern führt zu intensiver mikrooxygenation, Betonung von Reifearomen und Integration von feinen Holznoten. Bei Weißwein ergibt das ein komplexes Bouquet mit Noten von getrockneten Früchten, Gewürzen, Honig und einer cremigen Textur; Säurestruktur und Hauptaromen werden veredelt, was die Lagerfähigkeit verlängert. Gleichzeitig erhöht sich die Variabilität von Flasche zu Flasche, weshalb Lagerbedingungen und Flaschenpflege entscheidend sind.