Wie prüfe ich den Füllstand (Ullage) und welche Bedeutung haben HF IN TS VHS MS LS bei älteren Flaschen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gute Zustände, TS (Top Shoulder) ist bei >15 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf hohes Verderbsrisiko hin. Bei einer Flasche aus 2013 sollte man die Höhe des Korkverschlusses im Hals betrachten, auf Brauntöne im Wein prüfen und im Zweifel eine Probeflasche vorsichtig öffnen oder professionell begutachten lassen.
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