Gealterte Naturweine sind oft empfindlicher als junge Cru-Weine; daher vorsichtig dekantieren: Kurz und schonend um Depots zu trennen, idealerweise mit langsamem Einguss oder durch ein feines Sieb. Längeres Offenstehen kann flüchtige Aromen verflüchtigen, kurze Belueftung von 15–45 Minuten ist oft ausreichend. Serviertemperatur je nach Stil: leichte Rotweine bei 14–16 °C, kräftigere bei 16–18 °C. Glaswahl und kleine Portionen helfen, die komplexen, manchmal subtilen Aromen vollständig zu erfassen.