Naturwein beschreibt einen Ansatz mit naturnahem Weinbau, spontaner Gärung (ohne oder mit minimaler Reinzuchthefe), reduziertem Eingriff im Keller und geringem oder keinem Zusatz von Schwefeldioxid. Charakteristisch sind oft kräftige Texturen, unkonventionelle Aromen und ein unmittelbares Terroirprofil. Bei österreichischen Naturweinmachern sieht man häufig Handlese, organische oder biodynamische Bewirtschaftung und den Verzicht auf Schönungsmittel, was sich sowohl im Aromenspektrum als auch in der Lagerfähigkeit niederschlagen kann.