Optimal gelagert werden hochwertige Große Gewächse bei konstanter Temperatur um 10–12 °C, relativer Luftfeuchte zwischen 60–75 %, in Dunkelheit und ohne starke Temperaturschwankungen. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten; direkte Sonneneinstrahlung, Vibrationen und Fremdgerüche gilt es zu vermeiden. Für langfristige Archivierung sind dokumentierte, professionelle Lagerbedingungen und eine lückenlose Provenienz besonders wichtig.