Wie kombiniert man Gerichte optimal mit trockenen Rieslingen aus Schlossberg, Kapellenberg oder Drachenstein?
Trockene Rieslinge dieser Lagen harmonieren hervorragend mit feinen Speisen, die Frische und Mineralität ansprechen: gebratener Fisch mit buttrigen Saucen, Meeresfrüchte, helle Geflügelgerichte, raffinierte asiatische Küche mit leichter Säure, sowie gereifter Ziegenkäse. Kräftigere Jahrgänge oder spätere Ernten passen zu aromatischeren Gerichten wie Ente, gebratenem Schwein oder Pilzragouts. Wichtig ist, dass die Säurestruktur des Weins die Speise begleitet und nicht überdeckt.
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