Wichtige Kriterien sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Nachweis der Lagerung. Klassifizierte Füllstände: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei älteren Rieslingen ist eine IN- bis HF-Ullage erwünscht. Provenienz und dokumentierte Kühl-Lagerung reduzieren Risiko enttäuschender Flaschen.