Gereifte Rieslinge entfalten ihre Komplexität am besten kühl serviert (ca. 8–10 °C); vor dem Probieren genügt oft kurzes Stehenlassen, ein kräftiges Belüften ist meist nicht nötig, da ältere Weine empfindlich auf zu viel Sauerstoff reagieren. Nach dem Öffnen sollte die Flasche rasch wieder kühl gelagert und möglichst luftdicht verschlossen werden; vakuumierbare Verschlüsse oder Rückkorken verlängern die Genusszeit um ein bis einige Tage, je nach Reifezustand. Für professionelle Verkostungen empfiehlt sich sauberes Weißweinglas, kleine Einschenkungen und schrittweises Verkosten über mehrere Stunden.