Ein gereifter 2005er zeigt häufig Übergänge von reifer Citrus- und Steinobstfrucht zu tertiären Noten wie Petrol, Honig, getrockneten Aprikosen und würziger Nuss. Dank ausgeprägter Säure und konzentriertem Extrakt können hochwertige Rheingauer Rieslinge aus sehr guten Jahrgängen mehrere Jahrzehnte reifen; viele Spitzenexemplare erreichen mit 20–30 oder mehr Jahren ein optimales Fenster, abhängig von Flaschenzustand, Lagerung und Qualität der Ernte. Entscheidend für das Alterungspotenzial sind Herkunftslage, Winzerqualität und die Unversehrtheit der Flasche.